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食在泰雅
2024.03.19( 週二. )

活動名稱:食在泰雅

活動時間:112年11月3日(星期五)14:00-17:00

活動地點:和平部落泰雅生活館

活動緣起:五峰鄉和平部落農業休閒區最大的特點就是保有泰雅族原始文化,為了讓學生更貼近當地生活,特辦理此講座,以便將泰雅族人就地取材之生活模式深植其概念中。

活動目的:讓學生深刻認識原住民族就地取材的飲食文化,同時理解返鄉原住民如何以自身的文化優勢與創意推動在地休閒觀光產業。

執行情況:首先是講師的自我介紹,她有一個獨特的名字,因從小體弱而以家族長壽奶奶的名字為名,這一點和漢人在命名上認為與長輩名字同字同音的忌諱完全背道而馳,原住民的命名較像西方人。講師以自己的生命故事帶入本次的活動中,在場參與師生19人(老師4人、助理1人、學生14人)皆聽得如癡如醉,雖然講師是在2023國際亞洲餐飲挑戰賽奪得金牌後才回歸部落廚房,但仍謙虛地表示返鄉之後一切還是得從頭開始學習。

本次活動講師蒐羅許多早期的當地食材,例如香蕉心、牧草心、芒草心、拉絲(長)豆..等,同時講述這些食材是在甚麼樣的時空背景下被發現並利用。其中香蕉植株屬於大型草本植物,不僅果實能食用,葉子、花、莖部也各有用處,而牧草心、芒草心這些一般被當成雜草的植物也有救命的妙用,另外長豆幫助度過颱風時期免於挨餓...,凡此種種對於在都市中生活的現代人群彷彿相當地遙遠。課程除涵蓋傳統,也融入現代西方飲食習慣,像是佛手瓜製成飲料、新鮮甜柿製成沙拉、湯品等等,跳脫日常。

學生就在講師一邊解說一邊要求動手做的過程當中,一點一滴地體會原住民族如何攫取與運用大自然的資源,許多看似簡單的事物背後其實隱藏了很多的智慧。像是製作香蕉飯。香蕉飯的製作並不難,首先將香蕉搗碎混合糯米攪拌均勻再包進香蕉葉裡,但光是把材料包進香蕉葉再以棉繩綁好對學生們來說就是一種考驗。部落觀光主打的森林餐桌正是隱含了原住民族食文化的許多巧思。

活動名稱:食在泰雅

活動時間:112年11月3日(星期五)14:00-17:00

活動地點:和平部落泰雅生活館

活動緣起:五峰鄉和平部落農業休閒區最大的特點就是保有泰雅族原始文化,為了讓學生更貼近當地生活,特辦理此講座,以便將泰雅族人就地取材之生活模式深植其概念中。

活動目的:讓學生深刻認識原住民族就地取材的飲食文化,同時理解返鄉原住民如何以自身的文化優勢與創意推動在地休閒觀光產業。

執行情況:首先是講師的自我介紹,她有一個獨特的名字,因從小體弱而以家族長壽奶奶的名字為名,這一點和漢人在命名上認為與長輩名字同字同音的忌諱完全背道而馳,原住民的命名較像西方人。講師以自己的生命故事帶入本次的活動中,在場參與師生19人(老師4人、助理1人、學生14人)皆聽得如癡如醉,雖然講師是在2023國際亞洲餐飲挑戰賽奪得金牌後才回歸部落廚房,但仍謙虛地表示返鄉之後一切還是得從頭開始學習。

本次活動講師蒐羅許多早期的當地食材,例如香蕉心、牧草心、芒草心、拉絲(長)豆..等,同時講述這些食材是在甚麼樣的時空背景下被發現並利用。其中香蕉植株屬於大型草本植物,不僅果實能食用,葉子、花、莖部也各有用處,而牧草心、芒草心這些一般被當成雜草的植物也有救命的妙用,另外長豆幫助度過颱風時期免於挨餓...,凡此種種對於在都市中生活的現代人群彷彿相當地遙遠。課程除涵蓋傳統,也融入現代西方飲食習慣,像是佛手瓜製成飲料、新鮮甜柿製成沙拉、湯品等等,跳脫日常。

學生就在講師一邊解說一邊要求動手做的過程當中,一點一滴地體會原住民族如何攫取與運用大自然的資源,許多看似簡單的事物背後其實隱藏了很多的智慧。像是製作香蕉飯。香蕉飯的製作並不難,首先將香蕉搗碎混合糯米攪拌均勻再包進香蕉葉裡,但光是把材料包進香蕉葉再以棉繩綁好對學生們來說就是一種考驗。部落觀光主打的森林餐桌正是隱含了原住民族食文化的許多巧思。

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最後更新日期: 2024-03-19
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