2022.05.03( 週二. )
活動名稱：新城社區客家特色點心「牛汶水」體驗與實作
活動時間：111年05月02日
活動地點：新竹縣寶山鄉的新城社區發展協會
活動說明：
由本校賴廷彰老師帶領應用心理學系、餐旅管理學系、應用日語、資訊管理及企業管理系的同學共同參與，透過社區導覽人員導覽，讓我們了解新城風糖社區的發展過程，及寶山的歷史文化，最後導覽人員述說著，寶山鄉是人口老化最為嚴重的地方，所以希望可以藉由發展社區的觀光以及DIY的體驗，將在地的農產品製作的更多元化並將傳統美食延續，吸引更多青年返鄉，未來也希望可以結合多元文化及跨領域專業的合作，一同延緩老化和創新文化達到良好的社區營造。
製作客家特色點心「牛汶水」的體驗，開始製作前，當地的婆婆跟我們介紹著牛汶水的由來，早期許多的農家會將水牛泡在河裡避暑，群牛泡水時，只會露出頭與背在水面上，麻糬在黑糖薑汁中就像牛泡在水裡的模樣，中間的凹處就像牛戲水過後留下的凹痕，因此取名牛汶水同於牛玩水的意思，緊接著，開始製作牛汶水須將糯米洗淨乾淨後泡水2個小時，開始磨成米漿並脫水直到乾為止，接著燙兩塊熟粿拌至粿粉團搓均不黏手後，就可以開始搓圓製作，最後將做好的粄放入滾燙水中直到浮起，成起盤子放入糖及芝麻就完成了客家特色甜點牛汶水，希望這些客家傳統點心可以繼續傳承並藉由包裝推廣出去。
最後更新日期: 2022-06-28