壹、計畫相關內容

課程名稱

烘焙丙級檢定-麵包項證照輔導班(周日班)

課程目標

近年政府推廣證照的普及，無論是想要創業或是就業，烘焙產業都需要有一張基本的技術士證照在手，課程以輔導學員考取烘焙食品-麵包類丙級技術士考試內容為主，會從各種烘焙食材的認識及產品特性的了解，烘焙器具的使用於保養、學習烘焙百分比的計算、食品安全衛生觀念的建立、建構學員基礎烘焙觀念，透過證照教學多年經驗豐富的講師示範教學及學員分組實際操作烘焙麵包丙級檢定的產品製作，課程結束會對產品進行精闢的講評與技巧解析，考場動線的分析的講解可以使學員了解麵包證照檢定的規範與應試技巧，使決定參加技能檢定考試的考生可以加強練習順利在最短時間考到證照，讓受訓學員可以達到技術士丙級的基本水準。

參加資格

1.對烘焙食品製作有興趣的學員

2.對獲得第二專長有興趣的學員

3.對於想要自己動手做安心食物的學員

4.想要報考技術士檢定烘焙食品麵包類的學員

開課人數

每班 24 人(20人以上開課)

開課地點

玄奘大學雲來會館烘焙專業教室

開課期間

持續招生中,額滿即開課；每週日8:30~:15:30， 

最後一周8:30-17:30，總時數32小時。

每人收費

8,500元   ※高中生9折優惠

(內含課程講義、操作材料費，不含檢定費用)。

貳、課程及師資陣容

一、課程大綱

次別

授課大綱

備註

1

烘培食品概論、技能檢定產品分類、原料特性、製程解說及分析、烘培配方計算，紅豆甜麵包的製作:教師先行示範，同學們分組實務操作

雲來會館

多功能教室、烘焙專業教室

2

圓頂奶油土司、橄欖型餐包的製作:教師先行示範，同學們分組實務操作

雲來會館

烘焙專業教室

3

圓頂葡萄乾土司麵包、奶酥甜麵包的製作:教師先行示範，同學們分組實務操作

雲來會館

烘焙專業教室

4

山形白土司、布丁甜餡麵包的製作:教師先行示範，同學們分組實務操作

雲來會館

烘焙專業教室

5

技術士檢定模擬考測試:學員每組任選一個檢定題組模擬測試練習，上下午各一梯次

雲來會館

烘焙專業教室

二、師資陣容

編號

教師名稱

教授時數

學    經    歷

1

湯彩群

32

中國科技大學企業管理研究所碩士

法務部矯正署台北監獄技能訓練中心講師

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署烘焙講師

課程要求

因為是檢定課程，同時配合學校專業教室管理辦法，學員需配合檢定需求自備標準白色網帽，白色廚服及圍裙，上課期間須穿著黑色長褲，防滑包鞋，(禁止穿短褲、拖鞋和涼鞋。)，為響應環保不提供產品打包塑膠袋，請學員自備環保容器將自己製作的愛心麵包帶回家。課程可以拍照但禁止錄影,請大家配合!

注意事項

1.因上課教室為租用，課程均為一次性課程，如有單堂課程時間無法配合，恕無法補課，亦無法提供上課錄影，還請見諒，報名前請審慎評估。

2.考試日期：模擬考後依最近考照日期之考場報名參加檢定考試。

3.本實作課程會分組操作，每組3-4人，器具也會以"組"為單位，需大家共用器材，請妥善保養維護各組器具，如有偷竊、破壞、毀損等情事，除取消其研習資格外，並依法究辦，並請配合每堂下課器具點收及環境清潔工作(如未有確實執行清潔工作者及開課後擾亂課程秩序者，予以退訓，並不予退還學費)。

4.本課程因校內活動或教室消毒及管線維修等不可抗拒因素，如需變更師資、課程時間等造成的不便，敬請見諒。

5.課程恕不接受試聽及旁聽，學員請勿攜帶孩童或家人朋友來上課或進入實習教室，以免發生危險。

6.如遇不可避免之天災(如：颱風)，則依照新竹市政府公告確定是否上課;如公告"停止上班"則停止上課，擇期補課。

7.本教內一律禁止吸煙，在課程期間有吸煙行為者給予退訓，不退還任何費用。

聯絡資訊

03-5302255

課程內容諮詢分機5408

報名問題諮詢分機2143