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餐旅管理學系21案

R108C302 餐旅系-台灣酒研國際有限公司-「國際侍酒師培訓之研究」-湯彩群
2020.11.06( 週五. )
計畫名稱:109年度國際侍酒師培訓之研究課程產學合作研究計畫
 
合作廠商:台灣酒研國際有限公司
 
主持人:湯彩群
 
參與學生:本校餐旅系師生14名
 
計畫時間:109年06月20日起至109年12月31日止
 
緣起:
   
   葡萄酒產業近年來已經成為餐飲業很重要的一個組成環節,隨著大眾的飲食西化,到飯店或西餐廳享用餐點的同時搭配葡萄酒一起享用已經成為星級酒店餐飲部門與高檔西餐廳的必備品項,餐旅系的課程也針對業界此發展演變設計開設了酒類知識與葡萄酒賞析的課程,在授課的過程中發現很多同學對於侍酒師這個行業充滿了興趣與嚮往,於是教師決定和產業界合作導入國際侍酒師的訓練課程,讓學生除了增加一項專業技能之外還可以考取國際證照,在即將進入實習職場的時候可以多一個選擇的機會,以增加競爭力。
 
目的:
  
    通過國際證照考試的學員將會了解葡萄種植與釀酒的主要過程,並能列舉葡萄酒的主要類別與風格,同時能夠列出用主要葡萄品種釀造酒款和其他葡萄酒範例的重要特徵,也了解儲存葡萄酒與侍酒的主要原則。因此他們將能解答客戶的疑問,以及在侍酒時提供建議。
    有鑑於此,教師特別擬定舉辦「國際侍酒師培訓之研究課程」認證專班,盼能輔導及培訓更多餐飲相關莘莘學子,具備葡萄酒專業相關知識,能有效投入產業發展,增加學生的就業競爭力。
 
執行情形:
   

此課程為本計畫主持人所教授”葡萄酒知識評論”之相關聯課程,課程內容涵蓋最新世界葡萄酒趨勢與侍酒師實務操作,可以協助學生更深入了解侍酒師這個產業的近況。教師於執行計畫課程前向英國葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)申請並通過了玄奘大學做為(WSET)證照考試的正式考場,省去學生往返台北考場的時間,提升了學生的報考意願,並在課程執行期間鼓勵並陪同參與計畫的學員課程訓練結束後,參加國際證照認證考試。

本計畫課程由教師安排由該協會聘請該領域之葡萄酒專家學者授課,使學員得以在最短的時間內獲得最大的學習效果,並由教師全程陪同做監察。整體而言,課程執行順利。

成果:
   

    本計畫參與的14位師生全數報名,包括本系學生 12 名、應心系學生1名及本系兼任教師1 名,全體通過課程認證考試考照率達100%。此證照的取得在教師方面可以增加教學的能量,在學生方面有助學生對酒類產業有更加清楚的認知,在未來就業方面也可獲取更大的競爭力。

 

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最後更新日期: 2021-04-07
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