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說明 |
一、本署為照顧高齡者營養，推出「吃進健康 高齡營養新食代」質地調整飲食衛教手冊，透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」，讓長者或照護者能依據不同狀況，製備適合且容易入口的食物。
二、旨揭競賽活動目的為推廣質地調整飲食觀念，製作出讓長者能「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的餐點，帶動全國營造高齡友善飲食氛圍。本署邀請各界料理高手結合質地調整飲食概念，展現創意及廚藝，相關活動規定如下：
競賽期程及地點：報名期間：即日起至113年6月14日止。第1階段書面審查：113年7月1日(一)至8月2日(五)止。第2階段全國總決賽：113年8月26日(一)至8月28日(三)：於醒吾科技大學辦理（暫定）。頒獎典禮：113年9月19日(四)於台大國際會議廳辦理（暫定）。
參加對象及組別：每隊參賽成員人數為2位。專業組：飯店業、餐飲業者、餐飲或營養工（公）會、食品及營養從事人員。社會組：社區照顧關懷據點、文化健康站、農會、家政班等場域人員及對銀髮料理有興趣的民眾。校園組：全國餐飲、食品、營養相關科系大專校院等在籍學生。
競賽主題： 使用「國產當令食材」，製備適合銀髮族所需營養餐點，每道菜至少必須包含豆魚蛋肉類、全榖雜糧類和蔬菜類三類主要食物，並運用「質地調整飲食」的原則，製作美味、創意之銀養餐點。專業組：以招牌手路菜，製作出1道7級「容易咬軟質食」及1道「牙齦碎軟質食」餐點。社會組：結合地方特色料理，製作出1道7級「容易咬軟質食」餐點。校園組：以創意且可供餐廳做為精選料理為主，製作1道7級「容易咬軟質食」創意料理。
補助及獎項：食材補助費及參賽證書：凡通過第一階段書面審查及入選進入全國總決賽者之參賽隊伍，可獲得食材補助費1,000元及參賽證書乙紙。全國總決賽獎項：專業組20名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎7名、佳作10名。社會組10名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎2名、佳作5名。社會組10名：金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎2名、佳作5名，指導老師獎狀乙紙。評分標準詳見簡章。
三、有關競賽事宜，歡迎洽詢開新創意策略股份有限公司質地調整飲食小組 徐小姐、楊小姐(02)25217676 分機802、804。
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