院必修課程(合計：10學分)

一年級

二年級

三年級

四年級

上學期

多元語境 2

( Multiple Language Context)

跨文化溝通 2

(Cross-Cultural Communication)

職場倫理2

(Business Ethics)

下學期

管理學概論2

(Introduction to Management)

服務業管理 2

(Service Management)

院選修課程(選修至少20學分，開放6學分跨院系)

一年級

二年級

三年級

四年級

上學期

國際禮儀 2

（Etiquette）

房務作業實務 2

（Housekeeping Operations Practice）

基礎烘焙入門 4

（Introduction to Pastry and Baking）

日本史地與宗教聖地 2

(History,Geography and Religious Sites of Japan)

英語動漫畫 2

(English Comics) 

大數據概論 3

(Introduction to Big Data）

物聯網概論與實作 3

(The Concept and Practice of Internet of Things）

行銷學 3

（Marketing）

世界飲食文化 2

（Food Culture around the World）

商用英文 2

(Business English)

下學期

食材認識 2

（Culinary Material）

餐旅管理 2

（Hospitality Management）

飲料調製實務 3

（Beverage Modulation Practical）

網站架設實務 3

（Web-Hosting Practice）

手機軟體應用 3

（Mobile Software Application）

觀光日語 2

(Tourism Japanese)

校園英語及文化 2

(Campus  English and Culture)

多元語境專修 2

(Study of Multiple Language Context)

顧客關係管理 2

（ Customer Relationship Management）

消費者行為 3

（ Consumer Behavior）

科技書報導讀3

（Selected Readings in Science and Technology）

英語商務溝通 2

（ English Business Communication）

觀光英文 2

(English for Tourism)

日本企業與經營 2

（Japanese Business and Management）

系專業必修課程(合計：48學分)

一年級

二年級

三年級

四年級

上學期

餐旅英文(一) 2

(Hospitality English I)

進階餐旅英文(一) 2

( Advanced Hospitality English I）

溝通技巧2

(Communication)

餐旅業行銷 2

(Hospitality Sales and Marketing）

餐旅英文會話(一) 2

( Hospitality English Conversation I)

校內實習(一) 1

(Internship in School I）

餐飲成本控制與分析2

(Food and Beverage Cost Control)

校外實習(一) 9

(Hospitality Industry Internship I）

下學期

餐旅英文(二) 2

(Hospitality English II）

餐旅會計2

(Hospitality Accounting)

進階餐旅英文(二) 2

( Advanced Hospitality English  II）

餐旅人力資源管理2

( Hospitality Human Resource Management )

餐旅顧客關係經營 2

(Customer Relationship Management in Hospitality )

餐旅英文會話(二) 2

( Hospitality English Conversation II)

校內實習(二) 1

(Internship in School II）

餐旅市場分析與營收管理2

(Market Analysis and Revenue Management for Hospitality)

餐旅專題2

( Hospitality Project)

校外實習（二）9

(Hospitality Industry Internship II）

系專業選修課程(至少20學分)

一年級

二年級

三年級

旅館模組

賓客接待 2

(Guest Care Procedures)

旅館資訊管理系統 3

(Hotel Property Management System)

顧客抱怨處理2

(Customer Complaint Handling)

房務管理2

(Housekeeping Management)

客務管理2

(Front Office Operations Management)

管家服務2

(Valeting Duties for Butlers)

顧客服務個案分析2

(Case Study of Customer Service)

旅館衛生與維謢2

(Hotel Sanitation and Maintenance)

餐旅日文 2

(Hospitality Japanese)

旅館設施管理2

( Hotel Facilities Management)

旅館籌備規劃實務 2

(Hotel Development and Planning  Practical)

進階餐旅日文 2

(Advanced Hospitality Japanese II)

餐旅採購作業實務 2

( Hospitality Purchasing Practical)

餐飲模組

營養學 2

(Nutrition)

餐飲服務技能 3

(Food and Beverage Service Skills)

食品衛生與安全  2

(Food Hygiene and Safety)

基礎中餐料理(一)  4

(Basic Chinese Cuisine (I))

基礎中餐料理(二)  4

(Basic Chinese Cuisine (II))

中餐料理  4

(Chinese Cuisine)

基礎西餐料理  4

(Basic Western Cuisine)

異國料理4

(Exotic Cuisine)

酒類知識導論  2

(Introduction to Alcohol Knowledge)

基礎麵包 4

(Basic Baking Practice on Bread)

基礎蛋糕 4

( Basic Baking Practice on Cake)

食品加工學2

(Food Processing and Practice)

港點、麵食製作  4

(Dim Sum Cuisine)

傳統地方小吃  4

(Traditional Chinese Local Food)

進階中式開胃菜  4

(Advanced Chinese Appetizer Dishes)

蔬食與藥膳烹調  4

(Vegetarian and Chinese Medicinal Dishes)

進階中式特色菜餚  4

(Advanced Chinese Cuisine Specialties)

西式早午餐輕食料理  4

(Western Brunch and Snack)

西餐食材處理  4

(Food Processing for Western Cuisine)

進階義法料理  4

(Advanced Italian and French Cuisine)

荼飲與咖啡調製  3

(Tea and Coffee Modulation)

雞尾酒調製  3

(Cocktail Modulation)

葡萄酒知識評論  2

(Wine Knowledge and Comment)

中式點心 4

(Chinese Pastry)

餅乾製作 4

(Baking Practice on Cookie)

菜單設計與成本分析 2

(Menu Design and Cost Analysis)

優質服務與品質管理2

(Excellent Service and Quality Management)

食材搭配與盤飾設計4

(Dish Decoration)

高階宴席菜餚  4

(Special Topic on Banquet Dishes)

高階套餐菜餚  4

(Special Topic on Combo Meals)

進階西餐料理  4

(Advanced Western Cuisine)

西式冷展菜色製作  4

(Cold Show Dishes in Western Culinary Competition)

西餐菜單設計烹調實務  4

(Menu Design and Practice in Western Cuisine)

歐式自助餐料理  4

(European Buffet Cuisine )

西式競賽熱食製作  4

(Hot Food in Western Culinary  Competition)

桌邊服務  3

(Table Service)

包廂服務  3

(Private Room Service)

婚宴規劃  3

(Wedding Banquet Planning)

餐務管理  3

(Stewarding Management)

餐服菁英專題  3

(Special Topic on Food and Beverage Service)

歐式麵包 4

(European Bread)

法式甜點 4

(French Dessert)

蛋糕裝飾與異國甜點 4

(Cake Decorations and Exotic Desserts)

拉糖與巧克力藝術 4

(Sugar and Chocolate Art)

學院修業規定

一、本院專業必修10學分。

二、通過JLPT/N5及玄奘大學大一英文學分抵免施行要點中任一英語能力檢定者，得抵免本院必修課程「多元語境」。

三、修習本校通識中心之任一語言相關課程或本院選修課程之任一語言相關課程，得認列本院必修課程「多元語境」，惟應用外語學系日文組不得以日語相關課程認列，應用外語學系英文組不得以英語相關課程認列。

四、院選修課程至少20學分，得修習跨院系課程至多6學分。

學系修業規定

一、通識課程：依通識課程規定30學分。

二、院必修10學分，院選修20學分。本系專業必修48學分，專業選修課程20學分。(專業選修得跨院、系選修課程，包含院選修以20學分為上限)。

1. 旅館模組：「旅館資訊管理系統」、「房務管理」、「客務管理」、「旅館設施管理」、「餐旅採購作業實務」為模組必選修課程。

2. 餐飲模組：「營養學」、「食品衛生與安全」為模組必選修課程，「餐飲服務技能」、「烘焙實務」、「西餐烹調實務」、「中餐烹調實務」四大領域需選擇兩個作為主修。

三、最低畢業學分數128學分。

四、中五學制入學學生除應修畢128畢業學分外，並應於入學二年內加修本系專業選修課程至少12學分。

五、一貫修讀學士及碩士（限預研生適用）：預研期間選修本校其他學系碩士班所開之課程，不限科目，均可修習，惟以16學分為限。

六、其他:

1.本系全年性(一)(二)之科目不擋修，選修課程可分開認列學分。

2.學生於在學期間需取得語文及餐旅相關證照各乙張。