上學期
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餐旅英文(一) 2
(Hospitality English I)
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進階餐旅英文(一) 2
( Advanced Hospitality English I)
溝通技巧2
(Communication)
餐旅業行銷 2
(Hospitality Sales and Marketing)
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餐旅英文會話(一) 2
( Hospitality English Conversation I)
校內實習(一) 1
(Internship in School I)
餐飲成本控制與分析2
(Food and Beverage Cost Control)
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校外實習(一) 9
(Hospitality Industry Internship I)
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下學期
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餐旅英文(二) 2
(Hospitality English II)
餐旅會計2
(Hospitality Accounting)
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進階餐旅英文(二) 2
( Advanced Hospitality English II)
餐旅人力資源管理2
( Hospitality Human Resource Management )
餐旅顧客關係經營 2
(Customer Relationship Management in Hospitality )
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餐旅英文會話(二) 2
( Hospitality English Conversation II)
校內實習(二) 1
(Internship in School II)
餐旅市場分析與營收管理2
(Market Analysis and Revenue Management for Hospitality)
餐旅專題2
( Hospitality Project)
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校外實習(二)9
(Hospitality Industry Internship II)
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旅館模組
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賓客接待 2
(Guest Care Procedures)
旅館資訊管理系統 3
(Hotel Property Management System)
顧客抱怨處理2
(Customer Complaint Handling)
房務管理2
(Housekeeping Management)
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客務管理2
(Front Office Operations Management)
管家服務2
(Valeting Duties for Butlers)
顧客服務個案分析2
(Case Study of Customer Service)
旅館衛生與維謢2
(Hotel Sanitation and Maintenance)
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餐旅日文 2
(Hospitality Japanese)
旅館設施管理2
( Hotel Facilities Management)
旅館籌備規劃實務 2
(Hotel Development and Planning Practical)
進階餐旅日文 2
(Advanced Hospitality Japanese II)
餐旅採購作業實務 2
( Hospitality Purchasing Practical)
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餐飲模組
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營養學 2
(Nutrition)
餐飲服務技能 3
(Food and Beverage Service Skills)
食品衛生與安全 2
(Food Hygiene and Safety)
基礎中餐料理(一) 4
(Basic Chinese Cuisine (I))
基礎中餐料理(二) 4
(Basic Chinese Cuisine (II))
中餐料理 4
(Chinese Cuisine)
基礎西餐料理 4
(Basic Western Cuisine)
異國料理4
(Exotic Cuisine)
酒類知識導論 2
(Introduction to Alcohol Knowledge)
基礎麵包 4
(Basic Baking Practice on Bread)
基礎蛋糕 4
( Basic Baking Practice on Cake)
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食品加工學2
(Food Processing and Practice)
港點、麵食製作 4
(Dim Sum Cuisine)
傳統地方小吃 4
(Traditional Chinese Local Food)
進階中式開胃菜 4
(Advanced Chinese Appetizer Dishes)
蔬食與藥膳烹調 4
(Vegetarian and Chinese Medicinal Dishes)
進階中式特色菜餚 4
(Advanced Chinese Cuisine Specialties)
西式早午餐輕食料理 4
(Western Brunch and Snack)
西餐食材處理 4
(Food Processing for Western Cuisine)
進階義法料理 4
(Advanced Italian and French Cuisine)
荼飲與咖啡調製 3
(Tea and Coffee Modulation)
雞尾酒調製 3
(Cocktail Modulation)
葡萄酒知識評論 2
(Wine Knowledge and Comment)
中式點心 4
(Chinese Pastry)
餅乾製作 4
(Baking Practice on Cookie)
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菜單設計與成本分析 2
(Menu Design and Cost Analysis)
優質服務與品質管理2
(Excellent Service and Quality Management)
食材搭配與盤飾設計4
(Dish Decoration)
高階宴席菜餚 4
(Special Topic on Banquet Dishes)
高階套餐菜餚 4
(Special Topic on Combo Meals)
進階西餐料理 4
(Advanced Western Cuisine)
西式冷展菜色製作 4
(Cold Show Dishes in Western Culinary Competition)
西餐菜單設計烹調實務 4
(Menu Design and Practice in Western Cuisine)
歐式自助餐料理 4
(European Buffet Cuisine )
西式競賽熱食製作 4
(Hot Food in Western Culinary Competition)
桌邊服務 3
(Table Service)
包廂服務 3
(Private Room Service)
婚宴規劃 3
(Wedding Banquet Planning)
餐務管理 3
(Stewarding Management)
餐服菁英專題 3
(Special Topic on Food and Beverage Service)
歐式麵包 4
(European Bread)
法式甜點 4
(French Dessert)
蛋糕裝飾與異國甜點 4
(Cake Decorations and Exotic Desserts)
拉糖與巧克力藝術 4
(Sugar and Chocolate Art)
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一、通識課程:依通識課程規定30學分。
二、院必修10學分,院選修20學分。本系專業必修48學分,專業選修課程20學分。(專業選修得跨院、系選修課程,包含院選修以20學分為上限)。
1. 旅館模組:「旅館資訊管理系統」、「房務管理」、「客務管理」、「旅館設施管理」、「餐旅採購作業實務」為模組必選修課程。
2. 餐飲模組:「營養學」、「食品衛生與安全」為模組必選修課程,「餐飲服務技能」、「烘焙實務」、「西餐烹調實務」、「中餐烹調實務」四大領域需選擇兩個作為主修。
三、最低畢業學分數128學分。
四、中五學制入學學生除應修畢128畢業學分外,並應於入學二年內加修本系專業選修課程至少12學分。
五、一貫修讀學士及碩士(限預研生適用):預研期間選修本校其他學系碩士班所開之課程,不限科目,均可修習,惟以16學分為限。
六、其他:
1.本系全年性(一)(二)之科目不擋修,選修課程可分開認列學分。
2.學生於在學期間需取得語文及餐旅相關證照各乙張。
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