餐旅管理學系以培育旅館業或餐飲業具「實務技能」與「管理應用」之專業人才為教育目標；其中在旅館方面主要對接產業為國際或一般觀光旅館業，而在餐飲方面則主要對接產業為國際或連鎖餐飲業。
「實務技能」之核心能力的培養是使學生能具備成為餐旅從業人員時所應有的各項技能，例如：旅館的房務、客務服務、餐飲的餐食和飲料之製作等。
「管理應用」核心能力則是當就業角色進階至實務管理人員時，所應具備的整合應用管理知識與溝通表達的能力。