壹、競賽主旨
台灣的在地農特產品豐富多元，黑(紅)豆、甘藷、花生及芝麻，茶葉等食材是台灣在地新鮮且優質的農糧食材，可以運用於烘焙業製作糕點及各式點心之製做。為響應行政院農業委員會農糧署北區分署推廣國產農糧的多元應用，積極推廣台灣本土產的國產農糧，擴大國產農糧的實際應用層面，玄奘大學舉辦「2022國產農糧創意伴手禮競賽」，以國產農產品為主軸，現代創意烘焙為設計概念，邀請15歲以上在校學生踴躍參與，達到使學生對本土農糧食材認識與紮根基層之目標，年輕廚師是未來餐飲界發展的最有潛力的族群，而餐飲科的學子如果可以從小就開始接觸國產農產品食材，結合台灣的在地特色，搭配伴手禮的創意發想，通過競賽的方式使他們可以切磋學習，沉入認識與了解在地安心食材，研發出多元的烘焙伴手禮商品，讓國產農糧可以商品化。
貳、辦理單位
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指導單位：教育部
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主辦單位：玄奘大學餐旅管理學系
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協辦單位: 緯柏國際貿易有限公司、壹鹿國際開發企業有限公司、舞茶實業有限公司、玄奘大學研究發展處
參、參賽對象及資格
15歲以上在校學生均可參與，以學校為報名單位（一校不限一組參加），參賽者2人1組。報名時須附上身分證影本、學生證影本，書面審查後依評審分數擇優錄取6組進入決賽。
肆、競賽時程地點
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111 年11月28 日（一）書審結果及參賽隊伍、參賽時間由主辦單位公佈於在玄奘大學餐旅系活動官網
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競賽地點：玄奘大學雲來會館 (300新竹市玄奘路48號) （見附表）。
伍、報名方式
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報名時間：即日起至111年11月23日（三）止。
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報名資料
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報名表一份（附表2-1、2-2）。
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產品設計說明表2份(每款產品一份)（附表3）附上產品之照片5*7各一張(可以附電子檔)以及產品配方表(需含烘焙百分比)。
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著作權授權書（附表4）。
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指導老師同意書（附表5）
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報名方式：
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使用附表1為封面將報名資料，於期限內以『掛號郵寄』的方式（郵戳為憑，逾期恕不受理），將紙本資料郵寄至以下地址，並需將競賽資料電子檔與產品照片同時以e-mail傳至：hm_hcu@hcu.edu.tw，以完成報名程序。
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報名郵寄地址：300新竹市玄奘路48號，玄奘大學「2022國產農糧創意伴手禮競賽活動小組」收(郵戳為憑，逾期恕不受理)。
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電話洽詢：(03)5302255轉5408烘焙競賽活動小組。
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活動聯絡人：玄奘大學 餐旅管理學系 湯彩群老師
聯絡電話: (03)530-2255 分機 5616；e-mail : sabrina7338@hcu.edu.tw
陸、競賽規則
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參賽作品需製做2款伴手禮產品，1款產品(或內餡)須含1種（含）以上國產農糧食材，農糧佔比15%以上；1款產品含有國產茶葉，不限品種(須註明使用茶葉品種)、產品常溫保存期限至少7天。
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成品重量約60-100公克、形式不拘。
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每款產品需製作16個，10個展示、6個供評審試吃，需有完整包裝之伴手禮產品。
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書審：初賽採取書面審查及產品照片選評，照片或圖像需呈現作品完整樣貌與剖面圖，圖像需清晰可見產品內容，若模糊不清造成評分上的差異，須選手自行負責，書面審查通過後依評審分數擇優錄取6組進入決賽。
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決賽：
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進入決賽產品需與書審規劃相同，不得更換，否則不予計分。
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比賽製作時間為3小時，比賽結束選手需在30分鐘內將場地善後清潔，器具復位，經工作人員確認後方可離開。
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決賽當天產品所需使用基本原物料，由現場提供(如低筋麵粉、中筋麵粉、奶油、細砂糖、糖粉、全蛋、奶水、杏仁粉等烘焙材料)，現場另有提供鹿谷鄉杉林溪蜜香紅茶葉、鹿谷鄉杉林溪高山茶葉、鹿谷鄉杉林溪傳統凍頂烏龍茶葉、新竹峨嵋東方美人茶粉、新北坪林文山包種茶粉、花蓮瑞穗柚花紅茶粉、台東鹿野紅烏龍茶粉等茶類產品可以選用、其餘餡料或特殊材料、裝飾品與特殊材料由參賽者自行準備。
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每隊須製作2款產品，數量各16個：
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產品10個擺放於展示檯供擺設展示，參賽者可將作品與展示檯做整體造型設計（大會將提供60cm×90cm展示檯），並自行設計作品主題介紹立牌或背板，作品旁應提供產品配方表，以供評判參閱。
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另6個產品供評審裁判試吃。
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所有盤中材料皆需為可食用。
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主辦單位場地會提供基本烘焙所需之器具供選手使用。有特殊器具或模具需求或疑問者，請電洽聯絡人，經確認主辦單位無提供之器具或模具請選手自備並於決賽前三天將自備材料器具表(附件6)寄至指定e-mail：sabrina7338@hcu.edu.tw，以供評審檢查。
最後更新日期: 2022-10-28